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Réseaux d'élevage

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Le réseau d'élevage bovins viande

Le dispositif réseau d'élevage en exploitations viande bovine de l'Est de la France compte actuellement 71 fermes suivies de manière approfondie par des ingénieurs des Chambres d'agriculture. Le réseau viande de la Meuse dispose d'une dizaine d'exploitations de systèmes très diversifiés et réparties sur tout le département.

Dans le déroulé normal d'un suivi, la première année est consacrée à la compréhension du système et de ses différentes composantes. A l'issue, le conseiller pose le diagnostic technico-économique de l'exploitation qui permet de détailler les marges de manœuvre de l'exploitation. 

On rentre alors dans la phase dynamique du suivi. Il ne s'agit plus désormais d'observer les pratiques de l'éleveur et les résultats techniques et économiques de l'exploitation, mais bien, en concertation avec l'éleveur, de travailler en mode projet :

  • formalisation du projet de l'éleveur,
  • planification du fonctionnement des ateliers, 
  • confrontations des prévisions annuelles et des réalisations suivies des ajustements jusqu'à l'obtention du régime de croisière.

C'est à l'issue de ce travail de mise au point que l'exploitation devient cohérente. Il est alors possible d'utiliser ses résultats dans les différentes démarches d'élaboration et de diffusion de références : visites d'exploitation, articles, journées de formation, brochures, portes ouvertes, etc...

Prévisions viande bovine 2017 : la production toujours en hausse

L’Institut de l’Elevage prévoit une nouvelle augmentation de la production française de viande bovine en 2017 (+0,7% /2016), soit une quatrième année de hausse après le point bas de 2013. Les volumes resteront toutefois inférieurs au niveau de 2012. La place laissée aux importations sur le marché français se réduira encore. Les exportations de viande pourraient quant à elles légèrement progresser. La consommation française par bilan baisserait alors de 0,8%. La production européenne est également attendue en légère hausse, de l’ordre de 1%.

Des exploitations Bovins Viande à la recherche d'une plus grande autonomie alimentaire

L’enjeu de l’autonomie alimentaire concerne l’efficacité économique du système de production en bovin allaitant et la sécurisation des approvisionnements dans un contexte de prix de l’aliment de plus en plus volatil. Mais c’est aussi et plus que jamais un enjeu d’image et de communication pour les filières ruminants pour promouvoir une production locale qui valorise une ressource territoriale et ainsi répondre aux interrogations citoyennes de traçabilité, sécurité alimentaire, environnement …

Quelle production française de viande bovine à l'horizon 2020 ?

En 2015, la fin des quotas laitiers et la mise en œuvre concomitante de la réforme de la PAC vont transformer profondément l’élevage bovin français. Ces deux événements influenceront non seulement l’évolution de la production laitière, mais aussi plus ou moins directement celle de viande bovine. Les exploitations laitières commercialisent encore plus de la moitié des gros bovins abattus en France : outre les vaches de réforme, 40% d’entre elles élèvent aussi des bœufs, des jeunes bovins ou des vaches allaitantes…